In cucina con Bettina: Kaiserschmarrn
L´Alta Via Meranese non offre solo panorami spettacolari, ma anche delizie culinarie. Mi fermo alla Malga Nasereit da Paul, con il quale oggi prepareremo un delizioso Kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn
(frittata dell’imperatore) – per 2 persone
Ingredienti:
- 100 g di farina
- 200 ml di latte
- 3–4 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
- 1 goccia di olio (per l’impasto)
- Olio di semi o burro per la padella
- Purea di mele o marmellata per servire
Preparazione:
1.Preparare l’impasto: – In una ciotola, mescola la farina con il latte fino a ottenere un composto liscio (con frusta o mixer). – Aggiungiamo le uova (si possono mettere intere oppure montare a neve gli albumi per un impasto più soffice – entrambe le versioni vanno bene). – Aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero (se desideri) e una goccia di olio.
2. Preparare la padella: – Scalda una padella antiaderente con un po’ di olio di semi o burro. – Versa l’impasto e cuoci a fuoco medio finché la base è dorata. Gira con una spatola.
3. Dividere e terminare la cottura: – Dividi l’impasto in 4 parti con una spatola, girale e cuoci ancora brevemente. – Poi spezza grossolanamente in pezzi con due forchette e fai rosolare leggermente.
4. Servire: – Disponi il Kaiserschmarrn nei piatti. – Servi con purea di mele o marmellata a piacere.
Consiglio:
Spolvera con un po’ di zucchero a velo – e buon appetito!
