In cucina con Bettina: Zuppa d’orzo
Nel cuore del paesaggio montano innevato della Val Passiria, alla Ulfaser Alm, si cucina ancora secondo tradizione. Oggi, insieme alla cuoca Erika, preparo un piatto tipico della cucina contadina di una volta: la sostanziosa zuppa d’orzo altoatesina.
Zuppa d’orzo
Ingredienti:
- 100 g di orzo perlato
- 150 g di carne di maiale (spalla o coppa)
- 1,5 l di acqua o brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 carota
- 1 patata
- 1 gambo di sedano oppure 2 fette di sedano rapa
- Sale – pepe – prezzemolo - alloro
Preparazione:
- Soffriggere la cipolla e l’aglio in una pentola. Aggiungere l’orzo, l’alloro, versare l’acqua o il brodo e unire la carne. Lasciare sobbollire per circa 20 minuti.
- Aggiungere poi la carota e il sedano.
- Dopo altri 10 minuti aggiungere la patata.
- Salare e pepare a piacere.
- Completare con prezzemolo tritato prima di servire.
