Bettinas Kochgeschichten: Gerstsuppe
Inmitten der verschneiten Berglandschaft des Passeiertals, auf der Ulfaser Alm, wird noch traditionell gekocht. Mit Köchin Erika bereite ich heute ein typisches, altbäuerliches Gericht zu: die herzhafte Südtiroler Gerstsuppe.
Gerstsuppe
4 Portionen Gerstensuppe
- 100 gr. kleine Rollgerste
- 150 gr. Fleischschopf
- 1,5 l Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 1 Selleriestange oder 2 Scheiben Sellerieknolle
- Salz – Pfeffer – Petersilie - Lorbeer
Zubereitung:
- Zwiebel u. Knoblauch anrösten, Gerste und ein paar Blätter Lorbeer dazu geben, mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und Fleisch mit Suppe 20 Minuten köcheln lassen, dann die Karotte und Sellerie dazugeben.
- Noch 10 Minuten die Kartoffeln.
- Salz – Pfeffer
- Petersil zum Schluss
