In cucina con Bettina: Ravioli tirolesi "Schlutzkrapfen"
Da Tires si sale in funivia fino a Carezza e poi si prosegue fino alla malga Messnerjoch. Qui non solo il panorama è da sogno, ma anche la cucina! Oggi prepareremo insieme un vero classico altoatesino: i tradizionali "Schlutzkrapfen" Ravioli tirolesi.
Ravioli tirolesi "Schlutzkrapfen"
Ricetta: per 2 persone
Ingredienti per l’impasto
- circa 500 g di farina di frumento
- 300 ml di acqua
- 1 cucchiaino di olio di semi
- circa 1 cucchiaio di sale
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprirlo e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
Ingredienti per il ripieno di spinaci
- circa 300 g di spinaci freschi, cotti e frullati
- ½ cipolla piccola
- sale
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e unirla agli spinaci frullati. Aggiustare di sale.
Preparazione degli Schlutzkrapfen
Stendere l’impasto molto sottile e ricavare dei piccoli dischi. Mettere al centro di ciascun disco una piccola quantità di ripieno di spinaci e richiudere formando gli Schlutzkrapfen. Sigillare bene i bordi e cuocerli in acqua bollente leggermente salata finché gli Schlutzkrapfen non salgono in superficie. Tradizionalmente gli Schlutzkrapfen vengono serviti con burro fuso, Parmigiano grattugiato e un po’ di erba cipollina.
