Bettinas Kochgeschichten: Wildkräuter - Cremesuppe
Kräuter sind nicht nur Heilmittel, sie sind auch richtig lecker! Das zeigt uns Köchin Edith aus dem Passeiertal mit ihrer feinen Bergkräutercremesuppe, die wir heute gemeinsam zubereiten.
Wildkräuter-Cremesuppe
Zutaten
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 1 etwas fein gehackte Zwiebel
- Butter oder Öl
- ca. 300 ml Wasser oder Gemüsefond
- Kräutersalz
- Pfeffer
- etwas Sahne
- verschiedene Wildkräuter, z. B. Brennnessel, Guter Heinrich, Giersch, Beifuß, Thymian, Schafgarbe, Kümmel u. v. m.
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Etwas Butter oder Öl in einen Topf geben und die Kartoffeln darin etwas anrösten.
Mit Wasser oder Gemüsefond aufgießen und weich kochen lassen. Mit Pfeffer und Kräutersalz gut würzen.
Sobald die Kartoffeln weich sind, fein pürieren.
Etwas von der Suppe abnehmen und darin die Kräuter fein mixen. Anschließend wieder zur Suppe geben.
Mit etwas Sahne verfeinern und servieren.
Kleine geröstete Brotwürfel oder getrocknete Brotchips eignen sich gut als Einlage.
Tipp:
Die Suppe ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen, da die Kräuter frisch gepflückt und in die Suppe gemixt werden.
