Bettinas Kochgeschichten: Schlutzkrapfen
Von Tiers geht’s mit der Seilbahn hinauf nach Carezza und weiter zur Messnerjoch Alm. Hier ist nicht nur die Aussicht traumhaft, sondern auch die Kulinarik! Gemeinsam zaubern wir heute einen echten Südtiroler Klassiker: traditionelle Schlutzkrapfen.
Schlutzkrapfen
Rezept (für 2 Personen)
Zutaten für den Teig
- ca. 500 g Weizenmehl
- 300 ml Wasser
- 1 Teelöffel Samenöl
- ca. 1 EL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und anschließend etwa 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Zutaten für die Spinatfüllung
- ca. 300 g abgekochter und pürierter Blattspinat
- ½ kleine Zwiebel
- Salz
Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und mit dem pürierten Blattspinat vermengen. Mit Salz abschmecken.
Weiterverarbeitung:
Den Teig dünn ausrollen, kleine Kreise ausstechen, jeweils etwas Spinatfüllung in die Mitte geben und zu Schlutzkrapfen formen. Die Ränder gut verschließen und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen, bis die Schlutzkrapfen an die Oberfläche steigen. Traditionell serviert werden Schlutzkrapfen mit zerlassener Butter, geriebenem Parmesan und etwas Schnittlauch.
